早餐奶是纯牛指添加了谷物的牛奶，给人一举两得的早餐感觉，但其实喝早餐奶不但难以“两得”，奶和奶而且主要营养素含量比普通纯牛奶有所降低，纯牛还增加了食品添加剂的早餐摄入。
各品牌早餐奶添加的奶和奶原料不尽相同，主要就是纯牛水、白糖，早餐以及多种谷物粉、奶和奶果蔬粉、纯牛香精、食品乳化剂等。好一点的早餐奶添加麦片、米粉和玉米粉等谷物粉，以及香蕉粉、菠萝粉、胡萝卜粉和南瓜粉等果蔬粉；差一些的早餐奶添加糊精粉、谷物香精、蔬菜香精。
添加这些“调味”原料和水、白糖稀释之后，早餐奶的营养价值有所降低。比如早餐奶国家标准要求蛋白质≥2.3%，而普通牛奶要求蛋白质≥2.9%。当然，两者差距并不大，未必一定要在意，早餐奶中主要营养素还在。但无论如何，早餐奶的营养价值并不比纯牛奶更高。
此外，即使添加各种谷物粉或蔬菜粉的较好产品，早餐奶中的谷物或蔬菜也是微不足道的，不可能替代早餐中应有的谷物和蔬菜。若以为喝了早餐奶就无须再吃谷物或蔬菜的想法未免太天真了。因此，不要望文生义，早餐奶并不是值得推荐的早餐食物。
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